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Pelmini
Füllung :
– 50% Hackfleisch vom Schwein, 50% Hackfleisch vom Rind (je 250g)
– 2 Zwiebeln (sehr fein schneiden)
– 2 Knoblauchzehen (zerdrücken, oder sehr fein schneiden)
– Salz, Pfeffer -> Gehacktes soll gut gesalzen und gepfeffert sein!
– 1 Ei
– Etwas schwarzer Tee oder Milch (nicht viel, vielleicht 3-4 Esslöffel oder so)
– Basilikum, Oregano -> je nach Geschmack (muss nicht sein)
Nudelteig (Verhältnis, kann je nach Anzahl der Personen mehr oder weniger sein):
– 300g Mehl
– 1 Ei
– 75ml Wasser
– Bisschen Salz
Teig gut durchkneten, eventuell im Kühlschrank etwas stehen lassen
soll gut geschmeidig/elastisch sein (nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken)
relativ dünn ausrollen (nicht zu dünn (soll auf Pelmeniza mit Hackfleisch nicht einreissen, aber auch nicht zu dick)
Pelmeniza gut Einmehlen, sonst kriegt man die Pelmeni nicht mehr raus ohne sie zu zerstören
dann Löcher mit Hackfleisch füllen
anderen ausgerollten Nudel-Teig obendrauf
vorsichtig ausrollen (beide Teige sollen aneinander kleben bleiben, so dass die Pelmeni dicht sind à schmeckt besser!)
Pelmeniza umdrehen und ausklopfen (vorsichtig)
Gemüsebrühe oder Bouillon kochen und die Pelmeni in kochendes Wasser geben
vorsichtig umrühren à ca. 5-10min köcheln lassen (Pelmeni schwimmen dann an Oberfläche)
je nach Geschmack mit oder ohne Suppe servieren. Saure Sahne und Krauether dazu,
Pelmeni schmecken auch gut, wenn sie nach dem Kochen in der Bratpfanne mit etwas Butter angebraten werden